Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Σάββατο, 19 Ιανουαρίου 2019

Τρίτη, 10 Οκτωβρίου 2017

Γλασαρισμένος σολομός με μέλι, λαχανικά και πορτοκάλι



Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το γκριλ.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με αναδευτήρα το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, την κρέμα βαλσάμικου ξυδιού μουστάρδα και το κόκκινο πιπέρι .

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα βάζουμε μαζί με τα φασολάκια, τις φέτες πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε σε ένα ταψί αλουμινόχαρτο και βάζουμε από πάνω τα φιλέτα σολομού.

Αλείφουμε το σολομό με 2 κ.σ. μείγμα μελιού.

Παρασκευή, 6 Οκτωβρίου 2017

Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον και σως μέλι-βαλσάμικο





Διαδικασία



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και βάζουμε τις φέτες μπέικον.

Τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές, για 15 λεπτά.

Βγάζουμε το μπέικον από το φούρνο και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας.

Κρατάμε το λίπος του μπέικον από το ταψί σε ένα μπολ.

Αλλάζουμε το αλουμινόχαρτο στο ταψί.

Τοποθετούμε τα λαχανάκια στο ταψί και περιχύνουμε με το λίπος του μπέικον και το ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε.

Τρίτη, 3 Οκτωβρίου 2017

Τάρτες σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί






Διαδικασία


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα κρεμμύδια να ροδίσουν.

Σε ένα ρηχό ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Δευτέρα, 2 Οκτωβρίου 2017

Το Μέλι στην Ελληνική Κουζίνα


Το μέλι είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Χρησιμοποιήθηκε εμπλουτίζοντας με γλύκα και άρωμα δεκάδες εδέσματα. Σε γιορτές και σε κοινωνικές εκδηλώσεις, το μέλι χρησιμοποιούνταν είτε αυτούσιο, είτε σε παρασκευές γλυκών ως σύμβολο γονιμότητας και ευζωίας. Μέλι με καρύδια αλλά και «παστέλια» (σουσάμι με ξηρούς καρπούς και μέλι) προσφέρονται στους γάμους στους νεόνυμφους και στους καλεσμένους.

Κυριακή, 1 Οκτωβρίου 2017

Τάρτα σοκολάτα-καραμέλα με φιστίκια Αιγίνης





Διαδικασία


Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και με τα χέρια τρίβουμε το βούτυρο μέσα στο μείγμα με το αλεύρι, μέχρι να θυμίζει ψίχουλα ψωμιού.

Κάνουμε ένα πηγαδάκι, ρίχνουμε μέσα τον κρόκο αβγού και ενώνουμε τη ζύμη.

Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, αν χρειάζεται.

Παρασκευή, 22 Σεπτεμβρίου 2017

Κέικ με μήλο και μέλι


Διαδικασία


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Σε ένα μεγάλο μπόλ, χτυπάμε τα αβγά μέχρι να γίνουν ένα ρευστό μείγμα.

Προσθέτουμε το μέλι, τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το λάδι κανόλας και τη βανίλια.

Σε ένα άλλο μπόλ μεσαίου μεγέθους, βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, τα αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών.

Ρίχνουμε το στερεό μείγμα αλευριού στο ρευστό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα.

Ψεκάζουμε τη φόρμα του κέικ με σπρέι μαγειρικής, φροντίζοντας να πάει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ, προσέχοντας το μείγμα να καλύπτει τα ¾ της φόρμας, για να μη χυθεί έξω από τα τοιχώματά της.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 75 με 90 λεπτά. Μόλις οι άκρες του αρχίσουν να ροδίζουν και η επιφάνεια του αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα, «τσιμπάμε» το κέικ με μία οδοντογλυφίδα για να δούμε αν έχει ψηθεί και στο εσωτερικό του. Αν αντιληφθούμε ότι έχει ψηθεί και εσωτερικά, είναι έτοιμο και μπορούμε να το βγάλουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το κέικ έξω από το φούρνο για 10 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο.

Όταν το βγάλουμε από τη φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει.

Διακοσμούμε το κείκ την ημέρα, που θα το σερβίρουμε.

Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κέικ με 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη.

Για το γλάσο:

Τοποθετούμε 1 φλ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπόλ.

Προσθέτουμε ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και 1 κ.σ. κρέμα στο μπόλ.

Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα ή πιρούνι για να γίνει ενιαίο. Προσθέτουμε επιπλεόν κρέμα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει παχύρευστη υφή.

Με τη βοήθεια ενός κορνέ, περιχύνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ σε σχήμα "ζίκ ζάκ".

Το αφήνουμε το να κρυώσει για 30 με 60 λεπτά και σερβίρουμε.


Υλικά


Για το κέικ:
3 μεγάλα αβγά
3/4 φλ. μέλι
½ φλ. ζάχαρη
¼ φλ. καστανή ζάχαρη
1 ¼ φλ. λάδι κανόλας
1 ½ κ.σ. βανίλια
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. baking powder
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
1 ½ κ.γ. κανέλα
3/4 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. all spice μείγμα μπαχαρικών
γαρύφαλλο σκόνη
4 μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα

Για το γλάσο:
1 φλ. και 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1/4 κ.γ. βανίλια
1-2 κ.σ. κρέμα χωρίς λακτόζη


ΧΡΟΝΟΣ: 120 minΜΕΡΙΔΕΣ: 10 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3





Πέμπτη, 21 Σεπτεμβρίου 2017

Cheesecake με μέλι και γιαούρτι


Διαδικασία


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160C.

Βάζουμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα σε μια σακούλα τροφίμων και τα σπάμε με τη βοήθεια ενός πλάστη.

Μεταφέρουμε τα θρυμματισμένο μπισκότα και αμύγδαλα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με το
λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα 23εκ. και πιέζουμε, ώστε να δημιουργήσουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα στη βάση της φόρμας.

Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή.

Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το γιαούρτι, το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αβγά, ένα τη φορά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μέλι, κρατώντας στην άκρη περίπου 3 κ.σ. μέλι, και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου-αμύγδαλου, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.


Αφήνουμε να κρυώσει.

Γαρνίρουμε με αμύγδαλα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέλι και σερβίρουμε.

ΧΡΟΝΟΣ: 85 minΜΕΡΙΔΕΣ: 8 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2

Υλικά


100γρ μπισκότα τύπου digestive
85γρ αμύγδαλο φιλέ, ψημένο + επιπλέον για γαρνιτούρα
85γρ βούτυρο, λιωμένο
250ml γιαούρτι
750γρ μασκαρπόνε
2 αβγά
1 λεμόνι, ξύσμα
1 πορτοκάλι, ξύσμα
250ml μέλι 


Σάββατο, 2 Σεπτεμβρίου 2017

Μούσλι στο φούρνο με πεκάν και μύρτιλα


Διαδικασία


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.

Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι 23 εκ.

Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, ρίχνουμε τα πεκάν σε ένα ταψί και ψήνουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το μούσλι με βρώμη ολικής, σοκολάτα, cranberries και κεράσια, τα ψημένα πεκάν, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, το μέλι, τα αβγά, το μισό βούτυρο, τη βανίλια και ανακατεύουμε να συνδυαστούν τα υλικά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα 2 φλ. μύρτιλλα στον πάτο του ταψιού (εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα μύρτιλλα, δε χρειάζεται να τα αποψύξουμε).

Καλύπτουμε τα μύρτιλλα με το μείγμα βρώμης.

Περιχύνουμε τη βρώμη με τα υγρά υλικά και ανακινούμε το ταψάκι, ώστε το γάλα να πάει παντού.

Απλώνουμε τα υπόλοιπα (1/2 φλ.) μύρτιλλα από πάνω και πασπαλίζουμε με την ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά).

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 42-47 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Αφαιρούμε τη βρώμη από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε με συνοδεία γιαουρτιού.



Υλικά

2/3 φλ καρύδια πεκάν, χοντροκομμένα
2 φλ μούσλι με βρώμη ολικής, σοκολάτα, cranberries και κεράσια
2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 3/4 φλ γάλα
1/3 φλ μέλι
2 μεγάλα αβγά
3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 1/2 φλ φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα
2 κ.γ. ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)


Παρασκευή, 1 Σεπτεμβρίου 2017

Κανταΐφι σιροπιαστό


Διαδικασία 

Ξεπαγώνουμε τη ζύμη κανταΐφι, αφήνοντάς την εκτός ψυγείου περίπου 2 ώρες πριν αρχίσουμε την προετοιμασία του γλυκού, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρατάμε στην άκρη 2 κ.γ. φιστίκια για το πασπάλισμα.

Θρυμματίζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τα υπόλοιπα φιστίκια και τα αμύγδαλα.

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ασπράδι αβγού και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C.

Όταν η ζύμη ξεπαγώσει, τη διαιρούμε σε 18-22 κομμάτια. Το μήκος του κάθε κομματιού θα πρέπει να είναι περίπου 25 εκατοστά. Όσο δουλεύουμε το ένα κομμάτι, καλύπτουμε τα υπόλοιπα κομμάτια με μια υγρή πετσέτα (θα πρέπει να τα διατηρήσουμε υγρά).

Αλείφουμε την επιφάνεια του με το λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε μία κουταλιά από τη γέμιση στο ένα άκρο της ζύμης.

Κυλάμε απαλά και σταθερά, ώστε να δημιουργήσουμε ένα ρολό.

Τοποθετούμε όλα τα ρολά κανταΐφι που δημιουργήσαμε, με την πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί.

Αλείφουμε καλά με το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σιρόπι:

Ρίχνουμε το μέλι, το νερό, το χυμό και ξύσμα από λεμόνι, τη ζάχαρη και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.

Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τα ρολά μας. Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ζεστό, ενώ το κανταΐφι μας πρέπει να είναι δροσερό.

Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια και σερβίρουμε.


Υλικά

1 πακέτο ζύμη κανταΐφι (450 -500 γρ)
180 γρ βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση:
1 φλ. (120 γρ) φιστίκια, χωρίς το κέλυφος, ψιλοκομμένα
1 φλ. (140 γρ) ασπρισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
½ φλ. (100 γρ) ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
1 ασπράδι αβγού, ελαφρώς χτυπημένο

Για το σιρόπι:
1 φλ. μέλι
2½ φλ. νερό
1 φλ. ζάχαρη
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
1 ξυλάκι κανέλα ή ½ κ.γ. κανέλα






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...